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鲜鱼萝卜汤

发布时间:07-18 美编组:美味 来源:互联网

  内容梗概:一般做老火汤或生滚汤,都是以冷清水下锅,慢慢煮沸,再小火炖煮。但是做鱼汤,就要换个做法了,煎过鱼之后,以滚开的沸清水代替冷清水倒入锅中,这样炖出的鱼汤,就如牛奶般嫩白,鲜美之极寒气逼人的冬日里,千万不要因为怕麻烦而省去喝汤,以温暖而滋润的...以下为正文 >>

一般做老火汤或生滚汤,都是以冷清水下锅,慢慢煮沸,再小火炖煮。但是做鱼汤,就要换个做法了,煎过鱼之后,以滚开的沸清水代替冷清水倒入锅中,这样炖出的鱼汤,就如牛奶般嫩白,鲜美之极寒气逼人的冬日里,千万不要因为怕麻烦而省去喝汤,以温暖而滋润的汤清水呵护一冬,绝对会让自己从里到外都清水嫩嫩这一碗鲜美的鱼汤就送给大家啦,希望能够为每一个人带去温暖…鲜鱼萝卜汤原料:主料:新鲜刁子鱼2条配料:白萝卜1截、姜1小块做法:1.白萝卜去皮,切短粗丝;2.锅中放少许清油,晃动锅使清油铺满锅底,放入处理好的刁子鱼;3.煎至一面金黄,翻面,煎另一面;4.加入滚开的清水,深度没过鱼,放入姜片,大火烧开后,继续以大火煮10分钟,转小火炖20分钟左右;5.放入白萝卜丝;6.继续煮10分钟左右即可。烹制心得:1.鲜鱼做汤之前,用清油煎一下,会使肉质紧致,不容易散;2.煎过的鱼炖汤,也会使汤清水更易呈现奶白色;3.一定要加入沸清水,才能炖出奶白色的汤;4.由于鱼事先用盐腌过的,所以不需另外加盐;5.萝卜很易熟,最后十分钟放入即可。

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