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上汤豆苗

发布时间:07-27 美编组:佚名 来源:互联网

  内容梗概:原料:豆苗100克,高汤1碗(没有高汤用清清水也行,但只能叫清清水豆苗了),火腿片2片,咸蛋1个,枸杞子若干,蒜2头,盐适量,清油少量(清油量只要够炒蒜头和火腿即可)。做法:1、豆苗洗净,留下嫩苗部分炒;火腿片切成丁,咸蛋蒸熟后去壳切成丁,枸杞子...以下为正文 >>

原料:豆苗100克,高汤1碗(没有高汤用清清水也行,但只能叫清清水豆苗了),火腿片2片,咸蛋1个,枸杞子若干,蒜2头,盐适量,清油少量(清油量只要够炒蒜头和火腿即可)。做法:1、豆苗洗净,留下嫩苗部分炒;火腿片切成丁,咸蛋蒸熟后去壳切成丁,枸杞子用温清水泡2分钟捞出沥干,蒜头用刀背拍扁。2、坐锅,放一点点清油,下蒜头中小火炒香,下火腿丁炒变色。3、倒入鸡骨架汤,大火煮开清水后,转小火煮1分钟,让蒜味充分融于汤中,将蒜头捞出弃之。4、再次开大火将汤煮开,汤中放盐,放入豆苗,用筷子拨散豆苗,待豆苗色加深有点软即关火,撒下枸杞子,晃动锅,让汤料均匀吸味。5、盛起,汤表面放上咸鸭蛋丁即可。小贴士:1、蒜不要切碎,用刀拍扁即可,以便煮出蒜味后易捞出。2、爆蒜的清油量不能多,会影响汤的澄澈。3、记住先往汤里加盐,再下豆苗,这样煮出的豆苗色泽碧绿养眼。

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