会员登录 密 码
width="200"
/DIV>
菜谱推荐:铁板黑椒牛 辣子鸡丁 - 辣卷铺盖丝 玫瑰牛肉 - 麻辣鱼片建 清蒸江团 - 鱼松炒芽菜
当前位置:菜谱大全、美食制作指南、美食视频、美食博客、特色小吃、生活百科信息服务 > 家常菜谱 > 阅读正文

清蒸江团 - 美食网

发布时间:12-08 美编组:病毒 来源:互联网

  内容梗概:作料: 江团 火腿 净水发喷鼻菇 辅助材料:盐 香酒 姜 葱 清汤 鸡精 胡椒粉 制作方法:江团、火腿、净水发喷鼻菇。辅助材料:盐、香酒、姜、葱、清汤、鸡精、胡椒粉。 江团治净后在鱼身两侧斜剞6~7刀,用过量盐、香酒腌渍入味。净水发喷鼻菇片成薄片,火腿切成...以下为正文 >>

作料: 江团 火腿 净水发喷鼻菇 辅助材料:盐 香酒 姜 葱 清汤 鸡精 胡椒粉
制作方法: 江团、火腿、净水发喷鼻菇。辅助材料:盐、香酒、姜、葱、清汤、鸡精、胡椒粉。


江团治净后在鱼身两侧斜剞6~7刀,用过量盐、香酒腌渍入味。净水发喷鼻菇片成薄片,火腿切成2厘米长的菱形片。腌渍鱼滗尽血净水,放蒸盘内。将火腿、喷鼻菇片一一摆在鱼身上,加盐、香酒、姜、葱、清汤,盖上彀清油,入笼用大火蒸30分钟掏出,拣去网清油、姜、葱,将鱼轻轻顺滑入盘。油锅置大火,加清汤及蒸盘内的原汤,烧沸加鸡精、胡椒粉,浇入鱼盘即成。随配姜醋味碟上席。

制作方法二:
将鱼宰杀,治净,入沸净水锅中氽后掏出,用冷僻水浸漂,再用小刀刮去鱼概况的膜,在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀。将盐、绍酒、胡椒粉和谐好后,在鱼身表里抹匀,加姜片、葱白腌渍入味。火腿、喷鼻菇均切成片。接着,将腌渍好的鱼滗去血净水,放入蒸盘内,将火腿、喷鼻菇片一一插入剞刀处,加盐、绍酒、姜片、葱白,盖上彀清油,加清汤过量,上笼蒸30分钟摆布掏出。拣去网清油、葱、姜,将鱼滑入鱼盘内。油锅内放清汤啝蒸鱼的原汤,用大火烧沸,加鸡精、胡椒粉啝匀,浇入鱼盘内即成。随上姜汁味碟供蘸食。


江甲鱼体表裸露无鳞,肉嫩而肥厚,刺少。这种鱼终年居住于嶙峋险峻、葱翠幽深的岷山河峡十多米深净水底的鱼窝中,是一种罕见的贵重鱼类。烹制菜肴肉质嫩而鲜美,曾被人们称为“嘉陵甘旨”。据传,冯玉祥将军赴美前曾在四川澄江镇上的韵流餐厅品尝清蒸江团,并说:“四川江团,公然名副其实。”

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%

本程序由华北互联制作 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像
本站提供菜谱大全、美食制作指南、美食视频、美食博客、特色小吃、生活百科信息服务,别忘了告诉您的朋友哟 ^_^

冀ICP备07002026