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麻辣鱼片建造方式 - 美食网

发布时间:12-09 美编组:美味 来源:互联网

  内容梗概:作料: 草鱼 金针菇 大葱 鲜花椒 精盐 鸡精 鸡精 香酒 胡椒粉 色拉清油 土鸡蛋 豆粉 清汤 老姜 制作方法:草鱼1条(约1000克),金针菇200克,大葱50克,鲜花椒30克,精盐3克,鸡精5克,鸡精3克,香酒25克,胡椒粉2克,色拉清油100克,土鸡蛋1个,豆粉20克,清...以下为正文 >>

作料: 草鱼 金针菇 大葱 鲜花椒 精盐 鸡精 鸡精 香酒 胡椒粉 色拉清油 土鸡蛋 豆粉 清汤 老姜
制作方法: 草鱼1条(约1000克),金针菇200克,大葱50克,鲜花椒30克,精盐3克,鸡精5克,鸡精3克,香酒25克,胡椒粉2克,色拉清油100克,土鸡蛋1个,豆粉20克,清汤200克,老姜20克。


1、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,嘫後骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸净水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加香酒少许,码蛋清豆粉待用。
2、油锅置大火上,插手色拉清油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出喷鼻味,掺入清汤加香酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入鸡精。
3、另锅置大火上,放色拉清油50克烧至七成热,下鲜花椒炸喷鼻起锅淋在鱼片上面即成。

特点:
鲜花椒鱼片在鲜花椒的运用上超常规数十倍,狠恶的刺激给人一种梗塞之感芝侯,是一种酣畅之感,在鱼片的建造上力图细嫩滑感,又可谓邃密之极。

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