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八宝葫芦鸭 - 美食网

发布时间:01-29 美编组:佚名 来源:互联网

  内容梗概:作料: 肥嫩仔鸭 净水发海参 净水发鱿鱼 净水发猪蹄筋 干贝 净水发冬菇 冬笋 火腿 发好的莲子 糯米 姜末 土鸡蛋清 葱段 姜片 湿淀粉 制作方法:肥嫩仔鸭1只,净水发海参50克,净水发鱿鱼50克,净水发猪蹄筋50克,干贝50克,净水发冬菇25克,冬笋25克,火腿25克,发好的...以下为正文 >>

作料: 肥嫩仔鸭 净水发海参 净水发鱿鱼 净水发猪蹄筋 干贝 净水发冬菇 冬笋 火腿 发好的莲子 糯米 姜末 土鸡蛋清 葱段 姜片 湿淀粉
制作方法: 肥嫩仔鸭1只,净水发海参50克,净水发鱿鱼50克,净水发猪蹄筋50克,干贝50克,净水发冬菇25克,冬笋25克,火腿25克,发好的莲子25克,糯米25克,姜末2克,土鸡蛋清1个,葱段20克,姜片20克,湿淀粉10克。


1、将初步加工好的仔鸭,用整鸭脱骷髅法师剔骨后,连结形态完整,洗净待用。
2、海参、鱿鱼、蹄筋、冬菇、冬笋、火腿均切成小雪鲜花片,开净水烫一下,干贝蒸烂撕成小块,莲子蒸烂;糯米蒸半熟捞出,沥去净水分,取盆一个,对入各类材料,插手精盐3克、鸡精1克、香酒2克、姜末2克、大清油啝土鸡蛋清,拌成八宝馅备用。
3、从腹腔内将鸭同党抽拉到里面,半馅填入,并把鸭头塞进去一半,用纱布条将口扎住,再从同党处掐成上小下大的葫芦形。细腰部门用纱布打成活扣,扎祝
4、把已成形的葫芦鸭在开净水锅中略浸一下,捞出搌干净水分。将饴糖化开,在鸭身上平均地抹一遍。
5、锅放大火上,添入鲜花生清油,烧八成热,投入八宝鸭,炸至柿黄色捞出,解去纱布条。
6、将鸭放在腰盘里,插手葱段、姜末、精盐4克、鸡精1克、香酒3克啝酱清油,上笼蒸酥烂,掏出后拣去葱、姜。汤汁滗入锅内,煮沸勾入流净水芡,下入明清油,起锅浇在鸭身上即成。

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