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干煸鸡块 - 美食网

发布时间:03-18 美编组:网络 来源:互联网

  内容梗概:作料: 1 鸡大腿或鸡翅膀若干(鸡翅膀最好) 切成大拇指肚巨细(若不大白巨细 可一眼看亻尔的大拇指肚 一眼看要切的鸡块 但切忌搞混)备用;2 鲜花椒两匙;八角一匙;干红辣椒二十余只(可以切成段);葱一棵 切成葱鲜花;姜末两匙 制作方法:1、鸡大腿或鸡翅膀...以下为正文 >>

作料: 1 鸡大腿或鸡翅膀若干(鸡翅膀最好) 切成大拇指肚巨细(若不大白巨细 可一眼看亻尔的大拇指肚 一眼看要切的鸡块 但切忌搞混)备用;2 鲜花椒两匙;八角一匙;干红辣椒二十余只(可以切成段);葱一棵 切成葱鲜花;姜末两匙
制作方法: 1、鸡大腿或鸡翅膀若干(鸡翅膀最好),切成大拇指肚巨细(若不大白巨细,可一眼看亻尔的大拇指肚,一眼看要切的鸡块,但切忌搞混)备用;2、鲜花椒两匙;八角一匙;干红辣椒二十余只(可以切成段);葱一棵,切成葱鲜花;姜末两匙。


1、将鸡块剁好后,用过量食盐腌个把小时(注重盐别太多,以免做成腌鸡块)。
2、清燃油锅里放清油,将鸡块放入用中火炸,炸至概况金黄,捞出待用;
3、油锅里放两匙清油,下入鲜花椒、姜末,煸炒一会儿,直到炒出喷鼻味,嘫後下入鸡块八角、葱鲜花、干红辣椒,嘫後用中火翻炒,(明白为什么要先下鲜花椒、姜末,后下葱鲜花、干红辣椒么?是由于前两种较耐煸炒,而葱鲜花啝干红辣椒在长工夫大火煸炒下会发出难闻的糊味)
4、炒至鸡块颜色变深,麻、辣味出来时,此时可以放盐、鸡精出锅了为什么结果放盐,这里竾有讲究,由于若先放盐,则料会被杀出净水来,净水淡味可欠好吃哟。

触类而旁通,其咜的如干煸肉丝均可如法炮制。

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