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橄榄油渐成镇江市民消费新宠

发布时间:02-08 美编组:admin 来源:互联网

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市民在超市选购橄榄油。文雯 摄

 在镇江各大超市食用油的货架前,总有一小排橄榄油产品的价格比普通食用油高出3倍左右,令不少市民望而却步。近日,记者走访了解到,这些多为西班牙、意大利等原产地,有着“黄金液体”之称的橄榄油,大多价格昂贵、包装精美。

 采访中,许多镇江市民表示选购橄榄油主要用于馈赠礼品,在自用方面,市民大多不了解橄榄油营养价值到底有多高,怎么吃才好?专家提示,不管是哪种油品,都应注意食用量。

 橄榄油成佳节馈赠新宠

 “春节期间,朋友送来4瓶奥尼牌橄榄油,都是装在盒子里的,一开始还以为是酒。感觉橄榄油用起来,比普通食用油多了一种特殊的香味。”市民胡女士表示,往年收到礼品都是些蛋白质粉、核桃粉之类的营养品,今年收到橄榄油作为礼品还挺特别的,朋友说这橄榄油更好更有营养,在浙江一带已经是走亲访友的必备礼品了。

 市民杨女士说,家里做凉拌菜时用的都是橄榄油,因为价格高,所以用得也不多,听说橄榄油好处多,但具体有什么好处,她也说不清楚。

 昨天,记者在大润发、大统华、农工商等超市食用油的货架上,发现有不少橄榄油产品,品牌大多为欧丽薇兰、奥尼、多力等,产地多为西班牙和意大利。在农工商超市内,一瓶750ml的多力牌特级初榨橄榄油标价77.8元,绿色玻璃瓶身上标注着“意大利进口原油”字样,价格标签上的分装产地则为江苏苏州。购买时还会有专门的墨绿色盒子用来包装。

 在大润发超市内,销售人员说,年前买橄榄油的人挺多的,大多用来送礼。记者注意到,一名正在挑选食用油的市民拿起一瓶橄榄油看了看,又放了下去。不少市民认为,橄榄油的价格偏高,750ml的瓶装橄榄油售价甚至高过5L的桶装食用油,“太不划算了”。

 橄榄油多用于凉拌冷菜

 目前市场上的橄榄油大多依靠进口,也有一部分是在国内分装的。由于价格不菲,我市一些酒店只在冷菜、凉拌菜,或在其他菜式有美观需求时,才使用橄榄油,多数的炒菜、烧菜还是使用普通食用油。

 镇江市名厨委员会副主任鲁庆告诉记者,就烹饪而言,橄榄油和其他油品的区别在于原料上。

 鲁庆认为,从名称上就可以分辨市场销售油品的种类,橄榄油是从用初熟或成熟的油橄榄鲜果中提取的天然果油汁,与花生油、大豆油的提取来源不同,“橄榄油在西方国家使用普遍,具有很好的烹调效果、保健作用。”

 鲁庆建议,有条件的市民可以多用橄榄油制作凉拌菜,少用高温烹饪。同时一些研究也表明,橄榄油具有促进血液循环、改善消化系统、预防心脑血管疾病、保护皮肤、抗衰老等作用,但“日常的菜肴制作上,除了橄榄油的香味有些特别外,普通人很难从口味上进行分辨”。

 是“油”就得注意食用量

 虽然市场销售的橄榄油产品包装盒上都明确标注着其营养成分,如热量、脂肪、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸等成分比例,但是光看这些名称和数据,市民依旧云里雾里。

 记者采访了江苏大学食品质量与安全系主任徐斌博士,他表示,橄榄油最大的优点就是含有极高的不饱和脂肪酸(所有食用油脂中最高),且维生素A、D、E以及胡萝卜素等脂溶性维生素含量丰富。其中的单不饱和脂肪酸——油酸占55%~83%,能起到降低人体血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量,从而调节血脂的作用;丰富的维生素能提高人体免疫能力,包含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例也非常适合人体的消化吸收。

 针对网络上流传的“每天直接饮用两勺橄榄油可以降血脂”的说法,徐博士认为,虽然在一定程度上,橄榄油可以起到调节血脂的作用,但只要是“油”,都应该注意食用量;同时,橄榄油易被氧化,市民最好将其盛放在深色容器中,并在冰箱内保存,使用时用温水解冻即可。

 美容,橄榄油的另类用途

 除了食用,不少爱美人士还将橄榄油作为美容新宠。记者在走访中发现,爱美人士除了会使用橄榄滋养精油、多效橄榄油等专门的橄榄油美容产品外,还有不少敢于尝试的女士们将食用橄榄油直接用于美容。今年24岁的华女士从大学开始就使用橄榄油美容,“我也是偶然发现的,卸妆、去黑头、洗头发,我都试过,效果还行。”

 对此,也有美容业人士认为,从原理上来说,橄榄油是可以用来护肤的,人们平时用的护肤霜原本就是油脂类的,但直接用橄榄油护肤需要分清肤质,如果本身就是油性皮肤,那就“油上加油”,有点不妥了。

 业内人士同时提醒,目前市场上橄榄油大多是在国内进行分装的,购买人群少,市场上还没有规范的监管标准,因而市民们在选购橄榄油时最好到正规商场、超市购买品牌产品,网络上品牌不明的产品可能存在以次充好的现象。此外,有一些品牌还推出了“橄榄葵花油”等调和油概念,市民在购买时更应注意其中橄榄油的含量。

  (记者 王露 谢勇)

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 如何挑选好的橄榄油

 好的橄榄油,看上去油体透亮,较浓,呈金绿色,或金黄色,颜色越深越好;闻起来,会有一股特殊的香味;品尝时,口感爽滑,有淡淡的苦味及辛辣味。

 市民采购时,可以注意以下方面:

 一、看品名和分类,根据国际橄榄油理事会2003年颁布的相关规定,橄榄油的名称按其等级分为特级原生橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油、油橄榄果渣油等。

 二、看加工工艺,如果是特级原生橄榄油(或特级初榨橄榄油),标签上会标明采用冷榨法,这种方法提取的橄榄油,天然纯正,营养没有受到任何破坏。还有一种方法是精炼法,为化学浸出法。按照我国食用油相关要求,加工方法必须注明。

 三、看产地,产地对于价格和质量的影响很大。目前,橄榄油主产国中,西班牙的产量占世界总量的三分之一,意大利四分之一,希腊五分之一,其他产油国包括土耳其,叙利亚,葡萄牙,法国,埃及等。

 四、看包装,橄榄油的包装五花八门,目前常见的包装种类主要有透明玻璃瓶,深色玻璃瓶,透明塑料捅,透明塑料瓶,纸盒,金属TIN装等。因为橄榄油对光敏感,光照如果持续或强烈,橄榄油易被氧化 ,因此,建议购买深色玻璃瓶包装,或不易透光的器皿包装。

  (金婉)

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