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济南宾馆 让养生宴飞一会

发布时间:02-11 美编组:admin 来源:互联网

  内容梗概:济南宾馆 让养生宴飞一会,武昌鱼 补肾 面筋...以下为正文 >>

中国食文化源远流长,谈吃的著述也不绝如缕代有佳作。但说来也怪,名家谈吃,却往往意不在吃,远的如袁枚那份素净的《随园食单》不说,即如现代文化史上的名人们,也很少胶柱鼓瑟般谈某款菜的秘方或一味渲染珍馐杂错前的大快朵颐,他们寻找的是包含历史的精炼的或颓废的点心。

看来,要想从饮食这件俗事上雅起来,你就不能不把目光投到吃之外,去捕捉蕴含于食品中的情趣风味和文化民俗,否则倒不如干脆去写“烹调大全”一类得了。

一味中草药,一种普通的食料,将两者完美的捏合在一起,组成一道全新的养生菜品,细细地咂摸,反复地推敲,吃出的不仅仅是美食本身的绝妙滋味,更有一份关爱、一份惬意夹杂在里面,看,在济南宾馆三位大师相谈甚欢呢……

女贞子酥武昌鱼

杜慧珍:女贞子是一味中药,具有很好的补益作用。对于补肝补肾很有效果。因为它是一味含有微量元素的植物,能够分泌雌性激素,有利于缓解更年期的症状,如烦闷,心绪不稳等。它还能使肝细胞修复,提高免疫力,有滋阴补肾的作用。同时,它还能有利于促进白细胞的提升,减轻化疗反应,防止血小板的聚集,降低动脉硬化。

而武昌鱼本身脂肪低,刺少,蛋白质多。我们都知道,鱼虾具有补肾的作用,女贞子搭配武昌鱼之后,能够达到男女同补的效果。对于男性补精,补肾都有非常好的效果。

而这道菜对于常喝酒的人,能够同时具有补肝补肾的作用。

王先之:女贞子的烹制时间往往都要一个多小时,然后将武昌鱼调制为酸甜味。后将女贞子包裹好,放在小锅内同酥八小时以上,出锅后上面铺好荷叶。这样,骨头和鱼刺都能吃,保证了它的补钙性。

张继平:说起武昌鱼,人们马上会想到毛主席那句著名的词:“才饮长沙水,又食武昌鱼。”武昌鱼,其实并不产于今之武昌,而是产在三国时之武昌(鄂城)。武昌鱼的命名,可以追溯到三国时:吴国末代皇帝孙皓要从建邺(南京)迁都武昌,左丞相陆凯上前劝阻,曾引民谣:“宁饮建邺水,不食武昌鱼。”

千百年来,不仅美食家对武昌鱼推崇备至,更有文人雅士为其赋诗吟唱,留下许多赞美诗篇。唐代诗人岑参在《送费子归武昌》中,有“秋来倍忆武昌鱼”的感叹。宋代文豪苏东坡谪居黄州期间,经常乘船南下,“千摇万兀到樊口”,为的就是垂钓、品尝武昌鱼。宋代宰相王安石来到吴王故都,也留下了“迢迢建业水,中有武昌鱼”的诗句。元代马祖常吃了武昌鱼后更是回味无穷:“携幼归来拜丘陇,南游莫忘武昌鱼。”历代这些赞美武昌鱼的诗篇,使武昌鱼的名声越来越大。当然,还是毛泽东的那句绝唱,将武昌鱼的知名度推向了顶峰。

麻花面筋

杜慧珍:这个面筋具有补肝,补脾等作用。由小麦粉洗出,纯植物蛋白质。适合现在人,对于高血压,脂肪肝具有良好的作用。它能够有效地补充蛋白质,不会有脂肪摄入,不会导致胆固醇。而且植物蛋白相对好消化,不会给身体增加负担。

香菇能够有效地补充维生素D,小孩呢,能够防止佝偻病,老年人能够防止骨质疏松。而且别的维生素D含有胆固醇较高,但香菇含有核苷酸,这样能够省去味精,且让菜更加鲜美。

张继平:据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期。以面筋为主料的荤素菜肴,堪称鲁菜尤其是历下风味中的一绝,深受人们的喜爱。济南宾馆这道麻花面筋,是对面筋菜肴的改革创新,无论从色香味还是从营养角度而言,都不可多得,都很给力!

(本刊记者刘鹏)

订餐电话:

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特邀嘉宾:烹饪大师王先之(左),营养专家杜惠珍(中),民俗专家张继平

(本文来源:舜网-济南时报 )

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