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食品营养:土豆的营养成份和保健作用

发布时间:11-02 美编组:admin 来源:互联网

  内容梗概:公共营养师考试网为您提供食品营养:土豆的营养成份和保健作用,另提供公共营养师考试试题时间,公共营养师考试考点、知识点等,另提供公共营养师考试模拟试题,...以下为正文 >>

   1、土豆制品营养动力全方位   土豆是目前十分热门的健康食品之一。它的营养非常丰富,在欧美享有“第二面包”、“地下苹果”的美誉,在我国也有“万能作物”之称。在广州召开的“马铃薯营养研讨会2006”上,马铃薯(土豆)的营养价值得到了中医专家和西医传统营养学专家的一致认可。另外,据美国权威机构测定,仅仅食用全脂奶粉和土豆制品,就能满足人体所需的一切营养成分。
  2、土豆中营养元素均衡齐全    土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类,以及人体必须的21种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、胡萝卜素、优质纤维素,还含有钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁、钼等微量元素。
  3、 土豆兼有药食功效    现代营养学家认为,土豆是一种很好的健康食品,具有补中益气、健脾和胃、养脑怡神、消炎散结、强身益肾、延年益寿等多种功效。
  ①、土豆淀粉在体内被缓慢吸引,不会导致血糖过高,可用作糖尿病患者的食疗。
  ②、土豆对消化不良的治疗和利尿有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
  ③、土豆富含维生素C,可预防癌症和心脏病,并能增强免疫力。
  ④、土豆中所含的钾能帮助维持细胞内液体和电解质的平衡,并维持心脏功能和血压的正常。
  ⑤、土豆富含的维生素B6,有帮助增强免疫系统的功能。
  ⑥、土豆能减少中风的危险,且无任何副作用。
  ⑦、土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。
  ⑧、土豆中的黏体蛋白质,能预防心血管疾病。
  4、土豆是理想的减肥佳品。   吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪,是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。而且土豆在补充人体需要的几乎全部营养素的同时,其丰富的纤维素可以让胃有“酒足饭饱”之感。土豆以其营养丰富和养分平衡,被欧美国家当作“减肥食品”或健康食品。
  5、土豆具有美容作用   土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。
  温馨提示:土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属于常现象,不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆不能吃,以防龙葵素中毒。

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