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冬天多吃山药胜过吃补药? 东楚网

发布时间:12-17 美编组:admin 来源:互联网

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  东楚网消息(东楚晚报)

  山药外形为细长的圆柱状,有着土褐色的外皮,并长着一些杂须,可谓貌不惊人。但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质,它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆,而且还含有丰富的营养物质,对人体的健康十分有益。因此,“冬天多吃山药胜过吃补药”的说法很流行,但专家表示并非所有的人冬天吃山药能起到这个效果,有的甚至还会起到反作用。
  
  山药营养成分高
  山药不仅含有蛋白质、碳水化合物及胡萝卜素、硫胺素、核黄素尼克酸、抗坏血酸,还含有微量元素,比如钙,磷,铁。其中营养成分蛋白质、氨基酸、多酚氧化酶等,具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。
  山药中还有一种重要的营养成分,那就是薯蓣皂苷,被称为天然的DHEA(去氢表雄酮)。这类成分有助于体内合成各种荷尔蒙,有荷尔蒙之母之称,能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能,并对改善体质也有一定的帮助作用。山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分,能供给人体所需的大量黏液蛋白,对人体有特殊的保健作用。这种黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生;同时它还能减少皮下脂肪堆积,避免出现肥胖;而且这种黏液多糖类物质与无机盐相结合时,还可形成骨质,使软骨富有一定的弹性,有助于预防老年人骨折。
  中医认为,山药性甘平、无毒,它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效,是很好的进补“食物药”, 适合食疗人群包括想减肥的女性、手脚发凉的女性、“老胃病”复发的患者、易患感冒的老人、消化不良者、肺虚咳嗽者、糖尿病患者、肝昏迷者、老年心脑血管病患者和腹泻小儿。
  
  部分人宜少吃
  但值得注意的是,山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。另外,糖尿病患者不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适当减少主食的量。如上所述,山药能滋阴、补肾、降血糖,能治疗糖尿病。但这里有一个量的问题,糖尿病患者如果要把山药当食品吃,就会对血糖产生一定影响。
  山药属根茎类食物,淀粉含量较高,过食可致血糖升高。此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。胃肠道不好的人吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

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