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吃素的选择学问

发布时间:02-29 美编组:秩名 来源:互联网

  内容梗概:来源: 美食网 吃素的好處眾所周知,不外吃得分歧錯誤同樣有害無益。因此,烹煮素食時,就不要使用太復雜的烹調程序,多食用新鮮蔬菜;油一定要適量,選擇原始粗拙的素材(傳統豆腐就比盒裝豆腐好,芝麻也比芝麻糊含糖低營養高);常常更換米飯種類,偶然吃點...以下为正文 >>

  来源:美食网

     吃素的好處眾所周知,不外吃得分歧錯誤同樣有害無益。因此,烹煮素食時,就不要使用太復雜的烹調程序,多食用新鮮蔬菜;油一定要適量,選擇原始粗拙的素材(傳統豆腐就比盒裝豆腐好,芝麻也比芝麻糊含糖低營養高);常常更換米飯種類,偶然吃點糙米,或在米飯內加五谷、燕麥等,都是達到均衡營養的好方法。

另外,因為肉類本身的細胞組織與人體較接近,因此人體對其吸收力也較好,吃素者因減少肉類的攝取,在飲食上就需把握幾項原則:
.應以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。 
.吃素者易缺乏維生素B12,多吃綜合維生素可改善。例如吃了加工程序過多的加工品,不但營養素少了,其內含的化學物質及色素也會對人體造成影響;烹調時使用過量油脂,反而造成人體負擔。愛美的女人想靠吃素來維持苗條身材可不是這麼輕易,假如你烹調方式不准確,用油過量,或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮,或是甜食類如綠豆糕來食用,盡管這些食品都是素食,然而,高油高糖讓你想不發胖都難。實在只要吃素時能選擇多樣化的菜式,不偏好幾種菜,一樣能攝取到足夠的營養。 。 
.多攝取腰果、杏仁等核果類,其豐碩油脂可增補人體所需熱量。 
.青菜最好能有四五種變化;肉類所含鐵質可經過多攝取高鐵質的生果如番茄、獼猴桃、葡萄來增補。 吃素大致分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素等,原則上吃素泛指不吃動物性蛋白質。 
.肉類蛋白質含量高,但豆類如黃豆、毛豆、綠豆,或豆腐、豆乾等豆類加工品亦含豐碩蛋白質,可增補因未攝食肉類而缺乏的部門,且多吃豆類無膽固醇過高之懮。 
.別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調,應把握素菜平淡、少鹽、少糖的原則纔符合素食之健康取向。 
知道吃素的好處,或許你惟一擔心的題目是得不到肉類纔有的營養素。因為不吃肉,因此可降低並調節體內膽固醇,且不至因吃肉類而攝進過高的尿酸,不至進步腎衰竭及腎結石的發生率。此外,人類體質偏鹼性,肉吃太多易使體質變酸性,而增加患病的機會,吃素有助於體質的酸鹼中和。 

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